“趁热吃”这句话，相信大家从小听到大，似乎成了餐桌上表达关心的一种方式。然而，央视频最近发布的一则健康提醒，却给这个“好习惯”泼了一盆冷水。#长期吃烫食易得食管癌#的话题迅速登上热搜，让不少“无烫不欢”的网友心里一惊。
视频中，医生明确指出，吃烫食是一个非常不好的饮食习惯。更让人警惕的是，国际癌症研究机构（IARC）早已将超过65℃的热饮列为2A类致癌物。这意味着，你每天喝的那口滚烫的茶、汤，或者心急火燎吞下的热饺子、火锅，如果温度过高，长期下来，可能正在对你的食道黏膜造成持续性的损伤。
为什么烫食如此危险？我们的食道内壁覆盖着一层娇嫩的黏膜，它非常怕烫。偶尔一次被烫到，黏膜还能自我修复。但如果长期、反复地接受高温食物的“洗礼”，黏膜就会在“损伤-修复-再损伤”的恶性循环中不堪重负。久而久之，可能引发炎症、增生，甚至最终导致细胞癌变，增加罹患食管癌的风险。医生说，这恰恰是食管癌发生的一个重要因素。
看到这里，可能有人会想：“我吃了这么多年也没事啊？” 或者“吃的时候吹一吹不就行了？” 这里存在一个普遍的认知误区。我们感觉“不烫嘴”的温度，往往已经超过了65℃的安全线。因为口腔对高温的耐受度比食道要高一些，食物从嘴里到食道，感觉温度下降了，但实际上热量还在。所以，最稳妥的办法是，将食物或饮品放置几分钟，等它降到温热再入口，尤其是喝热茶、热咖啡、吃刚出锅的粥和面条时。
这则科普之所以引发如此大的共鸣，是因为它戳中了许多人，尤其是中老年群体的日常习惯。想想看，老一辈人是不是总爱说“饭要趁热吃，凉了对胃不好”？现在科学告诉我们，过热的饭，对食道的伤害可能更大。改变一个根深蒂固的习惯很难，但为了健康，值得我们去尝试和调整。
当然，也不必过度恐慌。医生也说了，偶尔吃一次不要紧，关键在于“长期”。防癌是一个系统工程，除了避免烫食，戒烟限酒、均衡饮食、多吃新鲜蔬果、保持良好的心情同样至关重要。健康无小事，从改变“趁热吃”这个小习惯开始，就是对自己身体最好的呵护。
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