最近刷微博的小伙伴肯定注意到了，#被酱焖鲤鱼香迷糊了#这个话题突然就火了起来！点开视频一看，酱汁浓郁、鱼肉酥软的鲤鱼在锅里咕嘟咕嘟地炖着，光是看着就让人忍不住咽口水。
要说这道菜为什么能让人这么上头，关键就在于那个“酱焖”的做法。先用热油把鲤鱼煎到两面金黄，再倒入特调的酱汁慢慢炖煮。这样做出来的鱼肉不仅外皮酥脆，内里还特别鲜嫩，每一口都裹满了浓郁的酱香。
其实这道菜在北方算是很家常的做法了，但经过央视频这么一推荐，突然就变成了网红美食。很多网友都在评论区晒自己的成品，有人说“第一次做就成功了，全家抢着吃”，也有人调侃“这大晚上的看得我饿得睡不着”。
不过最让人感慨的是，很多在海外的华人朋友看到这个视频后都表示“破防了”。有人说在国外很难买到新鲜的鲤鱼，有人吐槽国外的中式餐馆根本做不出这个味道。更扎心的是，还有人反映想看看视频学做法，结果因为地区限制打不开…
看到这些留言，小编也是深有感触。美食确实是最能勾起乡愁的东西，一道简单的家常菜，背后是多少人记忆中的味道啊。
如果你也想试试这道让人“香迷糊”的酱焖鲤鱼，其实做法并不难。主要就是把握好煎鱼的火候和酱料的配比，建议先用生姜、料酒腌制去腥，酱料可以用豆瓣酱、生抽、老抽按比例调配。炖煮的时候记得用小火，让鱼肉充分吸收酱汁的精华。
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