每次站在水果摊前，看着琳琅满目的水果，你是不是也会犯选择困难症？红的、黄的、绿的，到底该选哪个才好？最近，中国农业大学食品学院的范志红教授给出了一个简单实用的挑选秘诀：同类水果中，颜色越深的通常营养素含量越高！

这个发现真的让我恍然大悟。想想也是，那些颜色鲜艳饱满的蓝莓、深紫色的葡萄、红得发紫的车厘子，确实比颜色浅淡的要贵一些，但口感也确实更好。范教授解释说，这是因为水果的颜色深浅往往与其含有的花青素、类胡萝卜素等抗氧化物质含量有关。

就拿蓝莓来说吧，深蓝色的果实比浅蓝色的含有更多的花青素；西红柿也是，深红色的比粉红色的番茄红素含量更高。这些天然色素不仅是让水果看起来更诱人，更重要的是它们具有很强的抗氧化能力，能帮助我们抵抗衰老、预防疾病。

不过范教授也提醒大家，这个规律适用于大部分水果，但也不是绝对的。有些水果品种本身的颜色就比较浅，这就要结合其他特征来判断了。比如挑选芒果时，除了看颜色，还要闻香味、轻轻按压感受软硬程度。

说到网购水果，范教授特别建议不要贪图太便宜的价格。俗话说’一分价钱一分货’，那些价格异常低廉的水果，很可能是品质较差或者存放时间较长的。毕竟水果的新鲜度直接影响营养价值和口感，为了省几块钱而买到劣质水果，实在得不偿失。

其实挑选水果这件事，说难也不难。记住’颜色越深越营养’这个基本原则，再结合自己的经验，慢慢就能练就一双’火眼金睛’。下次去买水果时，不妨试试这个方法，相信你一定能挑到既好看又好吃的优质水果！

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